souffle´

 Uma das vantagens do soufflé, assim como o risoto, é a possibilidade de uso de diferentes ingredientes a cada preparo. O uso das claras em neve substitui a necessidade de fermento, pois deixa o prato aerado e saboroso, porém deve ser servido ainda quente, para não perder essa característica.

Ingredientes:

02 tomates maduros, sem casca, picados em pequenos pedaços;
1 1/2 colher de farinha de trigo;
1/2 cebola picada;
Queijo ralado (nessa receita usei parmesão e prato);
2 ovos com clara e gemas separadas;
1 abobrinha ralada;
200 g de patinho moiído duas vezes;
500 mL de leite;
Cebolinha, salsinha, noz moscadada e sal;
Manteiga.

Preparo:

Pré aqueça o forno a 220 graus.

Refoque cebola e a carne e, quando estiver pronto, acrescente a abobinha e mexa até cozinhá-la. Adicione os tomates, mexa em fogo baixo por uns 15 minutos, acrescente o cheiro verde, desligue e reserve.

Passe as gemas de ovo em uma peneira e adicione o leite.

Em uma caçarola aqueça 1 1/2 colher de manteiga. Acrescente a farinha de trigo e deixe fritar um pouco, mexendo a mistura com um fouet para não empelotar.

Vá acrescentando leite aos poucos, mas sempre mexendo. Quando ferver, abaixe o fogo, continue mexendo por mais uns 5 minutos. Desligue o fogo e reserve.

Bata as claras até ficarem em neve. Reserve.

Unte um refratário com manteiga e farinha de trigo. Em um outro vasilhame, misture o recheio com o molho branco e o queijo ralado a gosto. Adicione as claras em neve, incorporando ao soufflé delicadamente.

Coloque a mistura no refratário, salpique queijo ralaro em cima e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar a superfície.

Bom apetite.

sopa creme de batata e cenoura

 

Humm! Uma delícia de sopa ideal para um dia friozinho. feita de forma muito simples. Segue a receita:

Ingredientes:

- 01 cenoura grande cortada em rodelas
- 03 batatas inglesas grandes cortadas em rodelas
- 1/2 cebola cortada em rodelas
- 1 1/2 litro de água
- 02 cubinhos de caldo de galinha ou carne ou legumes
- 01 colher (sopa) de coentro
- 02 colheres (sopa) de margarina culinária
- 01 xícara (chá) de massa parafuso crua

Preparo:

Em uma panela ponha um pouco de margarina e refogue a cebola, acrescente a cenoura, a batata, o coentro, os cubinhos e a água. Deixe cozinha até amolecer a cenoura. Depois deixes esfriar.

Em outra panela cozinha a parte a massa parafuso sem sal. Escorra e reserve.

Com a sopa fria passe no liquidificador, ponha de volta na panela o creme grossinho, junte a massa cozida e as duas colheres de margarina. Misture e quando derreter a margarina, sirva-se e sinta o sabor.

Obs: Se achar que o creme está muito grosso ponha um pouco de água e deixe ferver.

bolo de fubá fofinho

 

Ingredientes:

3 ovos

1 xícara de óleo

2 xícaras de açúcar

1 vidro pequeno de leite de coco (eu ñ tinha no momento leite de coco, misturei 200ml de leite com 1 xícara de coco ralado e deixei descansar por 20 minutos)

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de maisena

1/2 xícara de fubá

2 colheres de fermento em pó

Bater no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o açúcar.

Misturar os demais ingredientes numa vasilha e acrescentar o batido do liquidificador.

Misturar bem.

Colocar numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo.

Levar ao forno +/- 25 minutos. Até espetar com uma faca ou palito e sair sequinho.

Polvilhei açúcar por cima, com o bolo ainda quente. Pode polvilhar açúcar com canela também.

BISCOITINHO AMANTEIGADO COM GOIABADA

 

BISCOITINHO AMANTEIGADO COM GOIABADA                                                                                                          

BISCOITINHO AMANTEIGADO COM GOIABADA

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 

3 xícaras (chá) de polvilho doce (neste usei tapioca)

1/2 xícara (chá) de açúcar refinado

4 colheres de manteiga sem sal

1 ovo

1 colher de sobremesa de fermento
2 colheres de leite se precisar

Raspas de 2 limões

1 tablete de goiabada cortada em cubinhos

                  

Modo de Fazer

Em uma vasilha misture a farinha de trigo, o polvilho, o fermento e o açúcar refinado, acrescente a manteiga em temperatura ambiente, o ovo e se precisar uma ou duas colheres de leite.

Misture bem com as mãos até ficar uma massa lisa, desgrudando das mãos.

Faça bolinhas e achate com a ponta dos dedos ou com um  garfo.

Coloque os quadradinhos de goiabada sobre os biscoitinhos e pressione.

Coloque em assadeira untada e asse em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 10 minutos ou até dourarem embaixo, em cima fica branquinho mesmo.

Sirva com chá ou café quentinho....derretem na boca!!!!